Świąteczne pierniki zawsze dobrze smakują. Dodatkowo ich dekorowanie sprawia mnóstwo frajdy, a także stanowi doskonałą okazję do eksperymentowania i rozwoju kreatywności. A może by tak spróbować stworzyć własne, naturalne barwniki do ciastek? Ze składników, które masz w kuchni, lub możesz kupić w każdym sklepie?
Spis treści
Wybierz kolor
Spójrz do szafki, lub lodówki, i zastanów się, który z produktów odpowiada kolorowi, jaki chciałbyś zobaczyć na swoich ciasteczkach. Przedstawiamy nasze propozycje:
Różowy: truskawki, maliny
Czerwony: burak, pomidorki, czerwona papryka
Pomarańczowy: marchew, pomarańczowa papryka, batat
Żółty: żółta papryka, kurkuma
Zielony: matcha, szpinak
Niebieski: czerwona kapusta + soda oczyszczona
Fioletowy: jagody
Brązowy: kawa, kakao, herbata
Jedną z rzeczy, które mają naturalne barwniki żywności – a których nie mają sztuczne – jest smak. Ponieważ kolor pochodzi od prawdziwych składników, niewielka ilość smaku pozostanie w końcowej polewie. Im więcej koloru dodasz do lukru, tym bardziej będzie smakował jak ten składnik. Może to nie mieć większego znaczenia w przypadku składników takich jak owoce, matcha, kawa lub kakao, które są powszechnie używane do pieczenia.
Stwórz bazę
Istnieją dwa sposoby tworzenia barwników do żywności: na bazie proszku lub płynu.
Proszki to najłatwiejszy sposób na tworzenie barwników do żywności, ponieważ łatwo się rozpuszczają. Możesz kupić wiele owoców i warzyw w postaci sproszkowanej, lub możesz zrobić własne, kupując liofilizowane owoce i warzywa, a następnie rozdrabniając je na proszek w robocie kuchennym lub młynku do przypraw. Niektóre składniki, takie jak kakao, kawa, czy przyprawy, występują naturalnie w postaci sproszkowanej.
Płyny to czyste soki lub przeciery. Wystarczy wycisnąć sok z owocu, lub użyć sokowirówki.
Dodaj bazę do lukru
Po przygotowaniu barwników do ciasteczek, wystarczy dodać je do lukru. Podobnie jak w przypadku tradycyjnych barwników, najlepiej dodawać je w małych ilościach stopniowo, aż do uzyskania pożądanego koloru.
Jak zrobić lukier?
Do cukru pudru wystarczy dodawać stopniowo wody lub soku z cytryny. Jednocześnie za pomocą łyżki należy ucierać lukier, aby uzyskać gładką, jednolitą masę.
Jak w tym roku udekorujesz świąteczne wypieki?
Artykuł stanowi utwór w rozumieniu Ustawy 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych. Wszelkie prawa autorskie przysługują swiatoze.pl. Dalsze rozpowszechnianie utworu możliwe tylko za zgodą redakcji.