Eko styl życia Pierwsza wegańska restauracja we Francji nagrodzona gwiazdką Michelin 20 stycznia 2021 Eko styl życia Pierwsza wegańska restauracja we Francji nagrodzona gwiazdką Michelin 20 stycznia 2021 Przeczytaj także Eko styl życia Kąpiele leśne – dobre dla ciała i ducha W szybkim, zabieganym i zdominowanym przez technologię świecie łatwo się zatracić – wciąż jesteśmy bombardowani bodźcami i informacjami. Mamy poczucie, że stale musimy być na bieżąco. A gdyby tak spauzować? Zostawić za sobą miejski zgiełk, zwolnić, zatrzymać się, odetchnąć głęboko świeżym powietrzem i wsłuchać się w naturę? W tym celu stosuje się kąpiele leśne, czyli japońską praktykę shinrin-yok. Świat Czy wojny o wodę opanują świat? Oto punkty zapalne konfliktów o drogocenny płyn Ostatnie miesiące i lata to globalne bicie kolejnych rekordów temperatur, a także związane z tym gwałtowne zjawiska pogodowe, takie jak susze. W regionach szczególnie dotkniętych ich skutkami w najbliższych latach mogą pojawić się konflikty związane z dostępem do wody. O jakie miejsca chodzi? Bonjour! Po raz pierwszy w historii wegańska, francuska restauracja otrzymała upragnioną gwiazdkę Michelin. Nagrodzono nią gastronomię ONA (Origine Non-Animale). Do tej pory takie wyróżnienie otrzymało 7 wegetariańskich lokali na świecie, w tym dwa europejskie. Reklama Spis treści ToggleSzczęście ludzi i smak roślinZadowolona szefowa kuchniNiełatwa droga, ale doskonałe menuMichelin wyróżnia7 restauracji roślinnych nagrodzonych gwiazdką Szczęście ludzi i smak roślin W poniedziałek Michelin opublikował informację o podarowaniu gwiazdki francuskiej, wegańskiej restauracji. Skrót Origine Non-Animale oznacza „pochodzenie wolne od zwierząt”. Ta wyjątkowa restauracja znajduje się w Arès, niedaleko Bordeaux w południowo-zachodniej Francji, a jej założycielką jest Claire Vallée, 41-letnia była archeolog, która została weganką po odbyciu podróży do Tajlandii. Oprócz gwiazdki, która jest symbolem doskonałego jedzenia, ONA uzyskała też zieloną gwiazdę, symbolizująca etycznie prowadzony biznes. Zadowolona szefowa kuchni – Będziemy kontynuować tę ścieżkę. Ta gwiazdka jest nasza: moja i twoja. To sukces, który na stałe wprowadzi wegańską gastronomię do hermetycznego kręgu francuskiej i światowej kuchni […] Spełniaj swoje marzenia! – napisała na fanpage’u lokalu Claire Vallée po otrzymaniu gwiazdki. Jedno z dań Niełatwa droga, ale doskonałe menu Claire Vallée wspomniała mediom, że jej droga do otwarcia lokalu nie była usłana różami. Trudno było jej uzyskać pożyczkę od banku, który komentował odmowę “brakiem perspektyw dla wegetarianizmu”. Jak widać, instytucja minęła się z prawdą. Otwarta w 2016 roku ONA oferuje minimalistyczne, choć niezwykłe, roślinne menu, w którym znajdują się fioletowe wodorosty dulse, borowiki, seler, czy fasolka tonka. A wszystko to w akompaniamencie wyjątkowych trunków: cydru, czy bursztynowego piwa. W lokalu można zamówić 4-daniowy lunch (Market Menu) za 24 euro lub 7-daniowy obiad w cenie 59 euro (Gourmet Menu). Na razie niestety lokal pozostaje zamknięty z powodu zakazu prowadzenia gastronomii w czasie pandemii. Michelin wyróżnia Przewodnik Michelin powstał we Francji pod koniec XIX wieku. Firma produkująca opony z biegiem czasu uzyskała miano przewodnika po świecie gastronomii. Hierarchia jednej, dwóch lub trzech gwiazdek została ustalona w 1936 roku. Od tego czasu system Michelin obejmuje swoim programem ponad 30 000 restauracji w co najmniej 30 krajach. Francuski przewodnik po restauracjach obdarzał dotychczas inne roślinne restauracje, ale ONA jest pierwszym francuskim, czyli regionalnym lokalem z tym wyróżnieniem. 7 restauracji roślinnych nagrodzonych gwiazdką Wśród innych, wyróżnionych wege lokali znajdują się kuchnie z całego globu: King’s Joy, PekinWujie (Huangpu), SzanghajFu He Hui, SzanghajTian, WiedeńDaigo, TokioNIX, Nowy JorkJoia, Mediolan Mamy nadzieję, że Francuzi docenią ogromny potencjał diety roślinnej i stanie się tu ona równie sławna, jak doskonałe wina Bordeaux. Bon Appétit! źródło: Michelin, www.clairevallee.com Dzień wegetarian: najlepsze belgijskie przepisy i roślinny challenge Artykuł stanowi utwór w rozumieniu Ustawy 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych. Wszelkie prawa autorskie przysługują swiatoze.pl. Dalsze rozpowszechnianie utworu możliwe tylko za zgodą redakcji.