Eko styl życia Pierwsza wegańska restauracja we Francji nagrodzona gwiazdką Michelin 20 stycznia 2021 Eko styl życia Pierwsza wegańska restauracja we Francji nagrodzona gwiazdką Michelin 20 stycznia 2021 Przeczytaj także Eko styl życia Hodowla roślin na… korytarzu w bloku. Poznajcie projekt SmartFood Niejedna osoba chciałaby mieć własny ogródek, z którego w razie potrzeby można zerwać świeże zioła i warzywa, aby od razu dodać je do przygotowywanego właśnie dania. Niestety dla kogoś mieszkającego w bloku mieszkalnym to marzenie nie zawsze jest możliwe do spełnienia. Wkrótce jednak może się to zmienić. Projekt SmartFood oferuje bowiem uprawę roślin w kabinach hydroponicznych, umieszczonych na… korytarzach bloków. Eko styl życia Codziennie na świecie marnuje się miliard posiłków. Niepokojące dane ONZ-u Organizacja Narodów Zjednoczonych opublikowała najnowszą edycję Food Waste Index Report. Dokument gromadzi dane o marnowaniu jedzenie z większości krajów świata. Informacje podane przez ONZ są wyjątkowo alarmujące – na świecie marnuje się dziennie nawet miliard posiłków. Tymczasem 783 miliony osób na naszej planecie cierpi z powodu głodu. Bonjour! Po raz pierwszy w historii wegańska, francuska restauracja otrzymała upragnioną gwiazdkę Michelin. Nagrodzono nią gastronomię ONA (Origine Non-Animale). Do tej pory takie wyróżnienie otrzymało 7 wegetariańskich lokali na świecie, w tym dwa europejskie. Reklama Spis treści Szczęście ludzi i smak roślinZadowolona szefowa kuchniNiełatwa droga, ale doskonałe menuMichelin wyróżnia7 restauracji roślinnych nagrodzonych gwiazdką Szczęście ludzi i smak roślin W poniedziałek Michelin opublikował informację o podarowaniu gwiazdki francuskiej, wegańskiej restauracji. Skrót Origine Non-Animale oznacza „pochodzenie wolne od zwierząt”. Ta wyjątkowa restauracja znajduje się w Arès, niedaleko Bordeaux w południowo-zachodniej Francji, a jej założycielką jest Claire Vallée, 41-letnia była archeolog, która została weganką po odbyciu podróży do Tajlandii. Oprócz gwiazdki, która jest symbolem doskonałego jedzenia, ONA uzyskała też zieloną gwiazdę, symbolizująca etycznie prowadzony biznes. Zadowolona szefowa kuchni – Będziemy kontynuować tę ścieżkę. Ta gwiazdka jest nasza: moja i twoja. To sukces, który na stałe wprowadzi wegańską gastronomię do hermetycznego kręgu francuskiej i światowej kuchni […] Spełniaj swoje marzenia! – napisała na fanpage’u lokalu Claire Vallée po otrzymaniu gwiazdki. Jedno z dań Niełatwa droga, ale doskonałe menu Claire Vallée wspomniała mediom, że jej droga do otwarcia lokalu nie była usłana różami. Trudno było jej uzyskać pożyczkę od banku, który komentował odmowę “brakiem perspektyw dla wegetarianizmu”. Jak widać, instytucja minęła się z prawdą. Otwarta w 2016 roku ONA oferuje minimalistyczne, choć niezwykłe, roślinne menu, w którym znajdują się fioletowe wodorosty dulse, borowiki, seler, czy fasolka tonka. A wszystko to w akompaniamencie wyjątkowych trunków: cydru, czy bursztynowego piwa. W lokalu można zamówić 4-daniowy lunch (Market Menu) za 24 euro lub 7-daniowy obiad w cenie 59 euro (Gourmet Menu). Na razie niestety lokal pozostaje zamknięty z powodu zakazu prowadzenia gastronomii w czasie pandemii. Michelin wyróżnia Przewodnik Michelin powstał we Francji pod koniec XIX wieku. Firma produkująca opony z biegiem czasu uzyskała miano przewodnika po świecie gastronomii. Hierarchia jednej, dwóch lub trzech gwiazdek została ustalona w 1936 roku. Od tego czasu system Michelin obejmuje swoim programem ponad 30 000 restauracji w co najmniej 30 krajach. Francuski przewodnik po restauracjach obdarzał dotychczas inne roślinne restauracje, ale ONA jest pierwszym francuskim, czyli regionalnym lokalem z tym wyróżnieniem. 7 restauracji roślinnych nagrodzonych gwiazdką Wśród innych, wyróżnionych wege lokali znajdują się kuchnie z całego globu: King’s Joy, PekinWujie (Huangpu), SzanghajFu He Hui, SzanghajTian, WiedeńDaigo, TokioNIX, Nowy JorkJoia, Mediolan Mamy nadzieję, że Francuzi docenią ogromny potencjał diety roślinnej i stanie się tu ona równie sławna, jak doskonałe wina Bordeaux. Bon Appétit! źródło: Michelin, www.clairevallee.com Dzień wegetarian: najlepsze belgijskie przepisy i roślinny challenge Artykuł stanowi utwór w rozumieniu Ustawy 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych. Wszelkie prawa autorskie przysługują swiatoze.pl. Dalsze rozpowszechnianie utworu możliwe tylko za zgodą redakcji.