Prawa zwierząt Mleczarnia przyszłości z Berlina. Mozzarella, jakiej nie znasz 13 września 2021 Prawa zwierząt Mleczarnia przyszłości z Berlina. Mozzarella, jakiej nie znasz 13 września 2021 Przeczytaj także Ekologia Dłuższe użytkowanie zamiast recyklingu? Badanie nad redukcją śladu węglowego rynku fast fashion Naukowcy sprawdzili, które elementy cyklu życia ubrań odpowiadają za największą część ich wpływu na klimat. Porównali poliestrowe i bawełniane koszulki produkowane w modelu fast fashion, analizując ich drogę od produkcji, przez transport i użytkowanie, aż po utylizację. Wyniki pokazują, że ograniczenie śladu węglowego nie musi zaczynać się od samego recyklingu. Prawa zwierząt Islandia chce zrezygnować z polowań na wieloryby. Komercyjnie pozostaną legalne w 2 krajach W lutym 2027 roku islandzki rząd planuje złożyć oficjalny projekt ustawy wprowadzający stały zakaz komercyjnego polowania na wieloryby. Według zapowiedzi po wejściu w życie nowych przepisów jedynymi państwami na świecie prowadzącymi tego typu połowy pozostaną Norwegia oraz Japonia. Za sprawą nowych technologii zmienia się świat. Rewolucyjne rozwiązania, mimo że są dedykowane ludziom, to mogą zmienić wiele także w kwestii dobrobytu zwierząt. W Berlinie stworzono mozarellę i ricottę, ale do ich produkcji nie wykorzystano mleka krowiego ani żadnego składnika odzwierzęcego. Alternatywa dla mleka Berliński startup Formo zajmuje się biotechnologią żywności. Firma pozyskała niedawno aż 50 milionów dolarów dofinansowania, aby rozwijać produkcję laboratoryjnego sera. Formo pracuje nad nową generacją żywności opartej na zasadach zrównoważonego rozwoju: dbałości o zdrowie ludzi, środowisko oraz dobrostanie zwierząt. Startup pracuje obecnie nad kilkoma zamiennikami sera wytworzonego z mleka krowiego. Formo proponuje przyjazną dla środowiska mozarellę i ricottę. Wkrótce wybór serów ma być jeszcze większy. Roztopiony, miękki ser wyprodukowany z białek mleka bez udziału zwierząt. Ma orzechowy smak i jest bardzo rozciągliwy, fot. Formo – To, co zawierają nasze produkty, to rzeczywiste białka mleka, ale nie otrzymujemy ich od krów. Pozyskujemy je z naszych mikroorganizmów – powiedziała Britta Winterberg, współzałożycielka i dyrektor naukowy firmy Formo. Dotacja, którą otrzymała niemiecka firma, jest równolegle rekordowo wysoką kwotą zainwestowaną w branży europejskiej technologii spożywczej. Dzięki funduszom Formo może poszerzyć swój asortyment także o dojrzałe sery, takie jak cheddar i gruyere. Firma ulepszy również swoją technologię fermentacji opartej na drobnoustrojach. Cały proces przypomina warzenia piwa. Jednak mikroorganizmy uczestniczące w produkcji sera, produkują białka identyczne z tymi, pochodzącymi z mleka. Historia mięsa wyhodowanego w laboratorium – rewolucja trwa – Mówimy o produkcie, który musi trafić na rynek masowy lub będzie produkowany w dużych ilościach. Już teraz pracujemy na większą skalę. Chcemy skupić się na tym i naprawdę upewnić się, że jesteśmy w stanie obsłużyć praktycznie każdy rodzaj sera, jaki można sobie wyobrazić – powiedział Raffael Wohlgensinger, współzałożyciel i dyrektor generalny Formo. Interes przyszłości Inwestorzy, którzy podarowali firmie ogromny zastrzyk gotówki widzą w tym przemyśle żyłę złota. Ekologia to jeden z trendów, który rozwija się niezwykle dynamicznie i zyskuje coraz większe poparcie zarówno konsumentów, jak i przedsiębiorstw, polityków oraz inwestorów. Mięso? Tak, ale z laboratorium. Największe firmy już w nie zainwestowały Pieniądze przeznaczone na projekty, takie jak zrównoważona produkcja sera, czy mięsa bez udziału zwierząt ma wpłynąć także pozytywnie na dotknięty kryzysem klimat. Firmy, które już teraz skierowały się w stronę produkcji roślinnej żywności, pozyskały już spore kwoty dofinansowań. W “nową żywność” inwestuje nie tylko Europa, Ameryka oraz Azja. Firma z Niemiec kieruje swoje produkty w szczególności na rynek azjatycki, gdzie powszechnym zjawiskiem jest nietolerancja laktozy wśród wielu osób. źródło: legendairyfoods.de, bloomberg.com Artykuł stanowi utwór w rozumieniu Ustawy 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych. Wszelkie prawa autorskie przysługują swiatoze.pl. Dalsze rozpowszechnianie utworu możliwe tylko za zgodą redakcji.